NATILLAS CASERAS

RECETAS DIETA DISOCIADA

NATILLAS CASERAS

Esta receta está especialmente pensada para cuando tenemos yemas de huevo restantes de hacer merengues o tortillas con el doble de clara. Es una forma de tomar postre el día que comamos pasta o arroz, o bien, para una cenita de capricho. 

Ingredientes
4 yemas de huevo
Algo menos de ½ litro de leche de avena 
la corteza de ½ limón (sólo para dar sabor, después lo retiramos)
2 cucharadas de fructosa ó 1 (poco llena) de sacarina líquida
canela en polvo 
1 cucharada de maicena

Preparación
1: Se baten mucho las yemas con la sacarina o fructosa hasta que estén espumosas, le añadimos la maicena y volvemos a batir . Cuando estén, se reservan en un bol o tazón.
2: Se pone la leche en un cazo con una cucharilla de canela (se pasa la batidora unos segundos para que el polvo se mezcle en la leche) y la piel del limón. Se pone al fuego vigilando constantemente, cuando empieza a burbujear alrededor del cazo lo retiramos y apartamos. Lo ideal es aguantar con la leche bastante tiempo a fuego bajo para que coja el saborcito del limón y la canela.
3: Se coge la leche y se va echando lentamente en el bol donde teníamos las yemas de huevo y se van mezclando bien sin dejar de remover.
4: Una vez integrada la mezcla volvemos a ponerla a fuego medio o bajo sin dejar de remover hasta obtener una crema homogénea. Cuando comience a hervir, removemos con mayor intensidad, empezará a actuar la maicena y espesará.
5: Cuando la crema conseguida espesa es cuando lo retiramos del fuego y la ponemos en recipientes individuales 
6: Se espolvorean con canela en polvo, se dejan enfriar y cuando estén frías se meten en la nevera.
7: Si deseas las natillas con azúcar quemado encima: echar una cucharada sopera de fructosa sobre cada recipiente y quemarla con un quemador para natillas (si no se dispone de ese quemador hacerlo con una paleta o cuchara bien caliente). 


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MOUSSE DE CHOCOLATE

Mousse de Chocolate Apto (Muy pocas calorías)

Ingredientes 
2 Claras de huevo. (Lo ideal es que estén muy frías. Si tenéis los huevos en la nevera, mejor)
1 cucharilla de sacarina líquida
1 cucharilla de cacao en polvo puro (yo he usado la lata de Valor)

Elaboración
Poned las claras a punto de nieve, cuando estéis en la mitad del proceso aprox. añadid la sacarina y al final del todo, cuando y estén, la cucharadita de cacao. Dad una vuelta más y ya!

Supongo que, en vez de cacao, podemos utilizar otras cosas para variar los sabores, como esencia de vainilla o canela o... pues no sé, seguro que a vosotras se os ocurren más cosas

Está súper bueno!!!!

HELADO DE FRESA

Ingredientes:
1 tarrina de queso fresco batido 0% Hacendado
1/2 kg de fresas o fresones 
75 g de fructosa


Preparación:
Lavamos las fresas y las cortamos, quitándole el rabito. En el vaso de la batidora echamos el queso batido, las fresas y la fructosa. Batimos hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Echamos en las tarrinas y metemos en el congelador unas 4-5 horas como mínimo. Si lo tomamos de un día para otro, sacar un rato antes del congelador para que coja la consistencia de helado y no esté muy duro. 



Otra opción sería utilizar moldes para helados (en los chinos los hay) y tomarlo como polo de leche, en cuyo caso no habría que sacarlo un rato antes.

También se podría hacer con otras frutas (recordad, con el queso han de ser del grupo 2).

GALLETAS DE YOGHOURT

INGREDIENTES

250 grs de yogur desnatado (naturales o del sabor que querais, pero desnatados)
250 grs de harina integral
2 ó 3 cucharaditas de postre de edulcorante líquido, a gusto de cada uno (o 70 grs de fructosa, para quien lo prefiera)
1/2 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN

Mezclar bien los yogures con el edulcorante (o la fructosa). Añadir la harina tamizada junto con la levadura y revolver bien con una cuchara.
Hacer las pastas ayudándose con dos cucharas (ya que la pasta queda pegajosa) e irlas poniendo sobre una fuente de horno con papel vegetal. Meter al horno precalentado a 180º durante 10 minutos, con calor por arriba y por abajo. (Ponerlas separadas porque crecen bastante, y no os preocupeis por la forna de las pastas, porque al meterlas al horno suben y se alisan, y quedan muy bien). Sacarlas cuando estén doradas. (Salen balnditas, pero al poco se endurecen por fuera y por dentro quedan como bizcocho). Salen 20 galletas grandes.

GALLETAS DE ALMENDRAS, NUECES, PIÑONES O PISTACHOS

INGREDIENTES:

125gr. de almendras molidas y otro fruto seco del grupo 4. 
50gr. de harina integral 
90gr. azúcar ó 45 gr. fructosa ó equivalente de edulcorante
1 huevo 
1 sobre doble de gasificante Hacendado
2 cucharadas de licor de avellanas 

Precalentar el horno a 200ºC 
Batimos el huevo con la fructosa 
Añadimos las avellanas molidas, la harina y el gasificante y mezclamos 
Formar bolitas pequeñas (como una nuez) y la ponemos en papel de hornear separadas porque crecen, o usamos moldes para galletas.
Horneamos a 200 ºC unos 12/15 minutos, con calor arriba y abajo. 


Yo las he hecho de almendras (el licor también de almendras) y he de deciros que han salido buenísimas. Estaban crujientes y con mucho sabor a almendra tostada. ¡Para repetir!

CREMA PASTELERA



CREMA PASTELERA (Sin huevos ni leche)

Para rellenar bizcochos y postres aptos disociada, incluso postres tipo natillas

1 litro agua
700 g azúcar o 350g de fructosa
200 g de harina
1/2 cucharadita colorante amarillo
vainilla en vaina
1/2 cucharadita canela
corteza de limón

Ponemos el agua al fuego con la mitad del azúcar o fructosa y la vainilla, la corteza de limón, y la pizca canela. (hay que abrir la vaina de vainilla para que suelte su sabor y aroma). Cuando esté templada, echar a la batidora un poco, añadir la harina y el resto del azúcar. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la mezcla y movemos con la varilla. Cuando espese se aparta (al enfriarse espesa más).

Si la queremos de chocolate, echaremos una cucharada o más (al gusto) de cacao puro valor en polvo en vez de colorante. No pondremos corteza de limón ni vainilla, solo la canela en polvo.

COCA DE MOLLITAS

Ingredientes:

Para la masa
- 2 vasos de harina(normal o integral)
- 1 vaso de aceite de oliva
- medio vaso de vino blanco de mesa
- 1 cucharada sopera de sal (al gusto)

Para las mollitas
- 3 vasos de harina(se le pueden poner sólo 2 vasos, yo le pongo 3 porque me gustan con muchas mollitas)
- medio vaso de aceite o un poco más (dependiendo si se le echa 2 o 3 vasos de harina, las mollitas tienen que quedar sueltas)
- 1 cucharada sopera de sal o un poco más dependiendo también de la harina que se le eche.

Elaboración:
Para hacer la masa mezclar la harina, el aceite, el vino y la sal en un bol (yo lo hago con una varilla), cuando estén bien mezclados extender en una placa de horno forrada con papel vegetal.
Para hacer las mollitas mezclar la harina, el aceite y la sal con las manos hasta que queden sueltas. Esparcirlas por encima de la masa y meterlo al horno precalentado a unos 170 ºC hasta que esté doradita.

BIZCOCHO DE YOGHOURT AL LIMON

INGREDIENTES:

3 huevos
raspadura de 1 limón
1 sobre de levadura en polvo
1 yogur de soja sabor limón desnatado edulcorado
3 medidas del yogur de harina integral
1 medida del yogur de fructosa (yo uso la de Mercadona) o 1/4 de la medida del yogur de edulcorante líquido (el de la marca Día es bueno para cocinar) y queda en su punto.
1 medida de aceite de oliva o de girasol
semillas de sésamo y de lino (opcional)

Mezclar sin batir todos los ingredientes hasta hacer una crema sin grumos. Forrar con papel de horno un molde rectangular y verter el preparado. Si se quiere se le puede echar por encima una cucharadita de semillas se sésamo y de lino.

Dejamos hornear una media hora a 200 grados o hasta que esté hecho. Dejamos el calor solo por abajo y luego lo ponemos un poco por abajo y por arriba para finalizar.

¡Está buenííííííísimo!

BIZCOCHO DE VAINILLA

Ingredientes:

- 6 claras de huevo (yo uso el botecito del Mercadona) 

- 1 yogur de soja natural desnatado

- 3 medidas de yogur de harina 

- 1/3 de medida de yogur de sacarina líquida, unas 4 cucharadas 

- 1 sobre de levadura o un sobrecillo doble de gaseosas

- 1 cucharada de aceite de oliva 

- Un chorrito de esencia de vainilla liquida (o azúcar avainillada, o un sobrecito de preparado para hacer flan de vainilla, en cuyo caso echaremos solo 2 medidas de yogur de harina ya que el preparado para hacer flan también espesará la masa y quedaría muy duro el bizcocho)

Preparación:

Añadir en un bol las claras con las cucharadas de sacarina liquida y el chorritin de esencia de vainilla, batir hasta que estén bien montadas las claras.

Mezclar la harina con la levadura, mejor tamizándolas. A esta harina añadir alternando poco a poco las claras en varias tandas con el yogur mezclado con el aceite, moviendo con una pala con movimientos suaves para que no se baje mucho las claras. Añadimos un poco de clara y removemos, otro poco de claras, un poquito de yogur con el aciete..., así sucesivamente y seguimos removiendo, hasta que se acabe todo, pero con mucha suavidad para que no bajen las claras.

En el horno precalentado con calor solo por abajo a 180º C durante 30 minutos,o hasta que se pinche y salga limpio el cuchillo o el palillo.

Espero que os guste. Así tenéis otra versión más de bizcochito apto. Esta misma masa la podeis usar para hacer magdalenas, rosquitos... dependiendo del molde que tengais. El tiempo es aproximado pues dependiendo del tamaño del molde y del tipo de horno de cada una necesitará más o menos tiempo.

BIZCOCHO MARMOL

BIZCOCHO MARMOL

Ingredientes

1 yogur de soja natural
3 huevos
3 medidas (de yogur) de harina, puede ser integral, yo lo hago con la normal.
4 cucharaditas de café de sacarina líquida
1 medida (de yogur) de aceite de oliva
1 cucharadita de café de cacao puro en polvo
1 sobre de levadura (he usado la del LIDL y me ha ido super bien)
esencia de vainilla

Elaboración

Precalentar el horno a 180º. Batir los huevos, añadir la sacarina líquida y el yogur, mezclar y añadir la harina con el sobre de levadura, batir bien para que no queden grumos y añadir el aceite. Mezclar para integrar bien el aceite con la masa, cuando esté, separar parte de la masa en otro bol (yo pongo un poco menos de la mitad) y añadirle el cacao en polvo, mezclar bien. A la otra parte de masa echarle esencia de vainilla.
Engrasar el molde con aceite y harina e ir añadiendo las masas con una cuchara de forma que quede en el molde "blanco, negro, blanco, negro" y seguir echando masa arriba al contrario, donde hay masa negra echar blanca encima y así hasta que se acabe.
Mete al horno y hornea hasta que metamos la aguja y esté hecho.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 huevos
1 medida de yogur de fructosa o 1/3 de medida del yogur de edulcorante líquido marca día, por ejemplo.
2 yogures de soja naturales 0% M.G. preferiblemente
1 medida yogur de aceite oliva virgen extra
50 gr. cacao en polvo sin azúcar (Da mucho sabor con poquito. Yo uso la lata de Valor)
Media cucharadita de canela en polvo
2 medidas yogur de Harina sin llenar del todo.
1 sobre levadura

Precalentar el horno a 180º. 
Juntar con aceite el molde de unos 24 cm. o forrarlo con papel de horno.
Mezclamos el edulcorante y los huevos 5 minutos hasta que esponje. Añadimos el aceite y mezclamos 10 segundos. Luego el yogur y el cacao. Añadimos la canela, la harina y la levadura (mejor si tamizamos).
Verter en el molde y hornear 45 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y el cuchillo salga limpio. Estar atentas para no dejarlo demasiado seco...

BIZCOCHO CON CHOCOLATE Y NUECES

RECETAS DIETA DISOCIADA

BIZCOCHO CON CHOCOLATE Y NUECES


INGREDIENTES:


1 yogur de soja desnatado natural edulcorado
1/2 medida de yogur de aceite de oliva
1/2 medida de yogur de leche de avena
1 medida de fructosa o 1/3 edulcorante líquido (marca Día, por ejemplo)
3 medidas de harina integral (uso la del Mercadona)
1 sobre de levadura (usé la del lidl)
3 Huevos
Un puñado de nueces picadas
2 barritas de chocolate negro (unos 50gr.) también picado (el chocolate no es que sea muy apto, pero por un poquito y siendo del negro tampoco pasa nada de vez en cuando)

Todo a la batidora menos las nueces y choco q se añaden al final y se mezcla suavemente con la masa.
Al horno precalentado unos 30 min a 180º con calor solo por abajo, luego unos 5 min más con calor arriba y abajo, o hasta que veamos que el cuchillo sale limpio.


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BIZCOCHO A LA CANELA

INGREDIENTES:

1 yogur de soja natural, mejor si es desnatado y edulcorado
3 huevos, o para los que tengan el colesterol alto podeis poner 4 claras (en Mercadona venden un bote con 9 claras, para no tener que tirar yemas).
1 sobre levadura
3 medidas yogur de harina, sin llenar del todo, mejor si es harina integral
1/2 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar, 1 medida de fructosa, o 1/3 de la medida del yogur de edulcorante líquido (por ejemplo el de marca Día).
Pizca canela molida

Batir, y al horno precalentado a 180º. Se le puede echar una poca de canela por encima también. Dejar cocer 30-45 minutos, según el horno.

También se pueden usar yogur de otros sabores. El de limón, echándole ralladura de la cáscara del limón en vez de la canela, también está muy rico. Las medidas son las mismas que para el de canela.

Os recomiendo hacerlo por la mañana porque el olorcito será tal que no os prodreis resistir a la tentación, y así lo podreis empezar en el desayuno o en la media mañana.

CHOCOLATE A LA TAZA

CHOCOLATE A LA TAZA

INGREDIENTES 4 Personas

1 litro de leche de almendras
50 gramos de fructosa
80 gramos de cacao puro en polvo
40 gramos, aproximadamente, de harina (de maiz, de trigo...)

Mezclar el azúcar con el cacao y la maicena. Calentar esta mezcla en un cazo con la leche a fuego medio removiendo hasta que espese. Servir caliente.

La leche de almendras podeis hacerla vosotras con la receta que os he puesto antes, o bien comprarla hecha.
En vez de fructosa podeis poner el equivalente que sea de edulcorante.
El cacao que yo uso es el de la lata dorada de la marca valor.
Según la harina que useis tendréis que echar más o menos, ya que no todas las harinas espesan igual, pero eso ya es a gusto de cada uno y de lo espeso que te guste el chocolate.

¡A disfrutarlo!


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CHURROS CASEROS

RECETAS DIETA DISOCIADA

CHURROS CASEROS (NO CENA)

Ingredientes:
1/2 tazon de harina 
1/2 tazon de agua 
un pellizquito de sal
1/2 litro de aceite para freir


Elaboración:
En un cazo se pone el agua con sal. Se pone al fuego y, cuando empieza a hervir, se echa de una vez la harina. Se mueve mucho con un una cuchara de madera hasta que se desprende la masa de las paredes, Se retira del fuego y después de templada se mete en la chucherra (En su defecto podemos usar una bolsa de plástico limpia a la que le cortaremos, después de echarle la masa, una esquinita). 
Se tiene el aceite abundante caliente y se forman los churros, empujando con la churrera la masa y cortandola, según se quiera de largos los churros, con un cuchillo o con el dedo mojado en agua. 

Cuando los churros estan bien dorados de cada lado se sacan, se escurren y se sirven enseguida. A quien le gusten espolvoreados de ázucar, puede echarle un poco de fructosa.

También se podría probar a echar la mitad de agua y la mitad de leche de almendras para hacer la masa, tiene que quedar rico.


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LENTEJAS GUISADAS

RECETAS DIETA DISOCIADA

LENTEJAS GUISADAS

INGREDIENTES 4 Personas:

1/2 kg lentejas
1 calabacín mediano troceado
1 tomate
1 pimiento verde
1 Cebolla mediana
5 ajos
2 hojas de laurel
1 corneta o pimiento choricero, o 1 cucharadita de pimentón dulce.
Azafrán o colorante (opcional)
Sal al gusto
1 chorrito de aceite de oliva
Agua
Chorrito de vinagre.


Poner las lentejas en agua la noche anterior. 
Cogemos una olla normal, echamos el chorrito de aceite. Doramos 3 ajos. Luego añadimos todos los demás ingredientes y cubrimos de agua. Tapamos y llevamos a ebullición. Dejamos cocer 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Apartamos. Cogemos los ajos, la cebolla, el pimiento y la corneta (si no teníamos corneta, añadimos aquí la cucharadita de pimentón dulce), y lo pasamos por la batidora con un poco de caldo del guiso. Añadimos de nuevo a las lentejas. Sacamos el tomate. Mezclamos todo bien y servimos.

Si es de tu gusto, puedes ponerle a cada plato media cucharadita de vinagre. Mezclar bien y comer. A mí personalmente me gusta más con el toque, aunque cortito, del vinagre.


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EMPANADILLAS DE PISTO

RECETAS DIETA DISOCIADA

EMPANADILLAS DE PISTO (NO CENA)

Ingredientes
1 paquete de obleas de empanadillas (mirar los ingredientes, aunque creo recordar que sí son aptas la de “La Cocinera”).
1 plato de pisto casero, con lo que nos guste (pimiento verde, cebolla, calabacín, berenjena, ajo... En vez de tomate le podemos poner al final un poco de pimiento rojo asado y triturado para hacerle una especie de salsita que queda mejor a la vista).

Elaboración
Rellenar las obleas con pisto de verduras casero apto, y formar las empanadillas.
Poner en la bandeja del horno, y hornear hasta que estén doradas.


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BRAZO DE PATATA RELLENO DE VERDURAS

RECETAS DIETA DISOCIADA

BRAZO DE PATATA RELLENO DE VERDURAS

INGREDIENTES:

- Patatas
- Cebolla
- Pimiento rojo y verde
- Champiñones
- Espárragos
- Brócoli
- Calabacín
- Zanahoria
- Orégano
- Aceite
- Sal y pimienta

Pelar y cocer las patatas en agua con sal. Reservar. En una sartén con un chorrito de aceite saltear todas las verduritas cortadas en trocitos pequeñitos, salpimentar. Pasar las patatas por el pasapurés, si queda muy espeso añadir un poco de agua de la cocción. Extender un trozo de papel de horno y poner el puré encima. Estirar hasta que quede una base rectangular. Colocar todas las verduritas y enrollar el brazo ayudándonos con el papel del horno. ( Así no se pega ). Decorarlo con unos champiñones en láminas, un pozo de zanahoria rallada y el orégano.


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ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y REMOLACHA CON COUS COUS

Ingredientes:
40g de cuscús
agua 
125g de judías verdes
2 remolachas crudas o ocidas, en dados
4 cebolletas en dados
1 pimiento rojo en dados sin semillas
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:
-Preparar el cuscús según fabricante
-Cocer las judías verdes en agua hirviendo durante 4-5 minutos. Escurrir y trocear.
-Poner en una fuente para ensalada la remolacha, el pepino, las cebolletas, el pimiento, el cilantro, las judáis y el cuscús.
-Aderezar con el aceite de oliva, sal y pimienta.
-Servir a temperatura ambiente.

TORTILLA DE HORTALIZAS

INGREDIENTES 2 Personas:

5 huevos
1 cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 calabacín mediano
1/8 calabaza
Pimienta
Sal
Nuez moscada

El calabacín y la calabaza, laminados, 7 minutos en el microondas, tapado.

El pimiento y la cebolla, rehogados en tiritas en sartén.
Se mezcla todo con los huevos, y se hace la tortilla.

GARBANZOS CON SETAS

INGREDIENTES 2 Raciones:

250 g garbanzos cocidos (podemos comprarlos así o, como hago yo, aprovechar cuando hagamos cocido y echar un cuarto más para reservar y hacer este plato)
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 g setas o 1 bolsa de setas variadas congeladas o champiñones, hongos...
1 cucharada de aceite de oliva
sal

(En mantenimiento le podríamos agregar unos taquitos de jamón antes de apartar y servir)


En una cucharada de aceite, en una sartén, sofreimos la cebolla y los ajos muy picadito. Cuando esté casi hecho añadimos las setas troceadas y dejamos hacer. Luego añadimos los garbanzos y mezclamos bien. Rectificamos de sal y servimos caliente.

GARBANZOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES 4 Personas:

1/2 cabeza ajos
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 pimiento verde (o 1/2 si es grande)
1 pimiento rojo (o 1/2 si es grande)
1 tomate mediano o 2 chicos
1/2 kg garbanzos
800 gr espinacas congeladas (yo uso la que viene 2 taquitos por bolsa, del Día o del Mercadona, y por tanto, son dos bolsas las que hay que echar).
Agua
2 hojas de laurel
Sal
1 cuchadara de vinagre de vino (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Azafrán molido, (opcional), o colorante.

Bueno, pues como siempre, se ponen los garbanzos en agua la noche de antes (prefiero éstos a los de tarro, pero ya cada uno...).

En una sartén pequeña ponemos el aceite a calentar, y cuando éste listo echamos los ajos troceados. Cuando estén doraditos y ya huelan bien (me gusta como huele el ajo frito ), añadimos el puerro, la cebolla, y los pimientos, también troceados. Cuando ya estén bien pochaditos (la cebolla empieza a ponerse un poco transparente), los sacamos y lo batimos todo en la batidora con un poco de agua.

En una olla a presión (la mía es de las rápidas), ponemos los garbanzos remojados, previamente lavados y sin agua, echamos lo de la batidora, las espinacas escurridas, un tomate pelado y partido por la mitad, el laurel, sal, azafrán molido, y echamos agua hasta llegar al nivel de los garbanzos, pero sin pasarnos mucho (ya depende de lo caldoso que lo queramos). Tapamos la olla y lo dejamos en el fuego unos 20-25 minutos desde que empieza a sonar. (En la olla a presión normal, sería igual, pero el tiempo para los garbanzos creo recordar que era 40-45 minutos).

Transcurrido éste tiempo, la apartamos del fuego, la abrimos, y le echamos un chorrito de vinagre, si nos gusta. Sacamos el tomate, que no se podía comer pero sí usar para hacer el caldo, según los 15 grupos. Si es necesario rectificamos de sal... y a comer!!!

Con éste plato podemos comer un trozo de pan, puesto que combina bien con los ingredientes usados.
 
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