ALBONDIGAS DE SOJA TEXTURIZADA

Albóndigas de soja texturizada riquísimas y sustituyen a la carne como se realizan habitualmente.

Para las albóndigas:
200 gr. de soja texturizada fina.
150 gr. de pan rallado.
50 gr. de miga de pan
3 cucharadas de de leche de soja, o avena
1 diente de ajo picado.
Perejil.
Pimienta.
Harina para rebozar.
Caldo o agua para hidratar la soja.

Para la salsa:
5-6 champiñones
vino tinto.
300 ml de caldo.
Salsa de pimiento
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
50 gr. de guisantes.
Pimienta.
1 c.c. de jengibre en polvo.
PREPARACIÓN
Empezamos preparando las albóndigas. Hidrataremos primero la soja en agua o caldo. Os recomiendo hidratarla en caldo para que queden más gustosas. Hidrataremos la soja durante una hora, utilizando el mismo volumen de caldo que de soja. Pasada la hora, escurrimos la soja y la colocamos en un cuenco. Le añadimos el ajo picado, el perejil y la pimienta y mezclamos. Añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar. Finalmente añadimos la miga de pan remojada en leche de soja o avena y escurrida. Mezclamos y formamos las albóndigas.
Rebozamos las albóndigas en harina y las dejamos reposar unos minutos antes de freírlas.
Preparamos la salsa:
Cortamos la cebolla en cuadrados y la sofreímos. Cuando esté dorada, añadimos los ajos laminados y los freímos durante un par de minutos o hasta que estén dorados. Añadimos la salsa de pimientos y los champiñones, dejamos sofreír unos minutos. añadiremos el vino y dejaremos cocinar a fuego bajo, hasta que el vino reduzca a la mitad. Una vez haya reducido el vino, añadiremos el caldo, las verduras, el jengibre y la pimienta. es posible que el caldo que utilicéis ya lleve sal, por lo que no será necesario salar mucho la salsa. Dejamos cocinar la salsa con el fuego bajo hasta que los guisantes estén en su punto.
Para finalizar:
Freímos las albóndigas con una cantidad moderada de aceite. Al sacarlas de la sartén las escurrimos bien y servimos acompañadas de la salsa y las verduras.

Espectacular Receta de nuestra compañera Mayte Lamoncha

TRONCO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

Para la masa 
150 g de pimientos del piquillo
2 huevos
100 g de harina
1/2 sobre de levadura
Sal

Relleno :
Pimiento rojo bien pequeño
Calabacin bien pequeño
Cebolla 
Salsa de pimiento 4 cucharadas
Ajo
Vino

PREPARACIÓN:

Escurrimos los pimientos y los trituramos en el vaso de la batidora. Cascamos los huevos separando las yemas de las claras y añadimos las primeras a los pimientos. Salamos y trituramos hasta obtener una crema homogénea.
Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Mezclamos la harina con la levadura y las tamizamos sobre la crema de pimientos, sin dejar de remover. Cuando esté todo bien integrado, incorporamos las claras con movimientos envolventes para que no pierdan su volumen.
Forramos una fuente de hornear con papel de horno y vertemos la masa extendiéndola con una espátula para repartirla por igual. Horneamos 10 minutos y retiramos. La volcamos sobre otro papel de hornear limpio y la enrollamos sobre si misma. la dejamos enfriar.
Luego rellenamos y enrollamos con cuidado.

Receta de Mayte Lamoncha

HAMBURGUESAS DE CALABAZA

Hamburguesas de calabaza dieta disociada fácil

Ingredientes:

500 de calabaza
1 Huevo 
1 Cebolla
2 Ajos 
1 cucharadita Albahaca 
Pimienta
Sal
Vino
Pan 200 gr


Elaboración: 

Se pocha la cebolla bien pequeñita ,la calabaza cortada a trocitos bien pequeños y ajo con vino .
Cuando este se le añaden las hiervas y pan rallado y vamos chafando y formamos las hamburguesas, yo las hice al horno sin freir.


Receta de Mayte Lamoncha 

OSSOBUCO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes para nuestro ossobuco con salsa de champiñones:
3 o 4 rodajas de ossobuco (Según tamaño)
100 gr. de cebolla
80 gr. de pimiento
Champiñones
4 dientes de ajo
200 gr. de vino blanco
100 gr. de agua
Salsa de pimiento
sal
pimienta
1 ramita de romero fresco
Preparación:
Salpimentar la sarne
Echar el aceite en una sarten y calentar a fuego medio-alto. Pasar por la sarten los trozos de ossobuco para que la carne se selle y evitar que pierda líquidos. Con un par de minutos por cada lado aproximadamente debería ser suficiente.
añadir la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo cortados en trozos grandes, champiñones , vino, agua , rama de romero Cocinar durante 45 minutos a una hora en la holla .
He triturado la verdura con algo de champiñones para que tenga una salsa riquísima.

Receta de Mayte Lamoncha

RECETA DE FALSA NATA

INGREDIENTES: Para una porción
2 claras de huevo
1 pizca de sal
1 cucharada de queso disociado, o de queso batido 0% m.g
Edulcorante al gusto
PREPARACION:
Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal, para que se monten bien
Se añade el queso y el edulcorante y se mezcla bien
NOTA: Se debe hacer en el momento de servir,, ya que despues se baja y hay que volver a batir un poco
Receta de Emi Blazquez

"PIZZA" DE QUESOS

Buenísima y Riquísima receta de nuestra amiga Laura Pereira en la que vamos a elaborar nuestra pizza con una base de claras de huevo y completando con una mezcla de quesos a nuestra elección y los que más nos gusten.

Para la masa, necesitamos claras de huevo, la cantidad depende del tamaño que queramos preparar nuestra pizza, sal y orégano.

Batimos las claras para mezclarlas bien junto con la sal y le añadimos orégano a nuestro gusto, con el horno ya precalentado las introducimos en él hasta que las claras se cuajen y tomen una forma más sólida.

Sacamos del horno y añadimos por encima nuestra mezcla de quesos favoritos, volvemos a meter en el horno esta vez a gratinar y cuando veamos que nuestros quesos estan fundidos y doraditos ya es tiempo de sacarla y de disfrutar de este pecado de receta de buenísima que está.

Foto: Bruji Sora

PAN WASA CASERO

Ya podemos hacer nuestro pan wasa de forma totalmente casera y muy rápida, ideal para nuestra dieta disociada fácil.

Ingredientes del pan wasa casero:

2 Cucharadas de salvado de avena
2 Claras de huevo
1 Pizca de sal

Elaboración del pan wasa casero:

Se baten las claras junto con la pizca de sal hasta dejarlas montadas casi a punto de nieve.
Una vez esten montadas añadimos el salvado incorporándolo a la mezcla con movimientos envolventes hasta tener bien mezclada la mezcla.
En un recipiente apto para microondas introducimos la mezcla y la ponemos 2 minutos a máxima potencia y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Este pan es totalmente apto y lo podemos tomar junto con cualquier alimento independientemente del grupo al que pertenezca, aunque con moderación, por lo que o bien lo tomaremos en el desayuno o bien en 2 porciones a lo largo del dia.
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PAN DE ATÚN

Receta muy fácil de hacer, con muy pocos ingredientes e ideal para nuestra dieta disociada.
La podemos hacer para hacernos nuestros sandwich, base de pizzas, etc....
Ingredientes para hacer el Pan de atún:
2 Claras
2 latas de atún natural
Pizca de oregano
Pizca de levadura

Todo a un tupper bien mezcladito y al microondas unos 5 minutos, lo sacamos lo cortamos por la mitad y a la sartén o tostadora !!!
Y ya el relleno disociado a nuestro gusto y elección, recordad el atún es grupo 15, miramos nuestra tabla de alimentos compatibles y elegimos los aptos a nuestro gusto.
Imagen: Rosalía Castro

PASTEL DE BRÓCOLI Y ATÚN

Riquísimo y Facilísimo!!!

Los ingredientes para hacer nuestro pastel de brócoli y atun son:


-Brócoli hervido 
-2 latas de atun al natural
-5 claras de huevo
-sal
-pimienta negra y especias al gusto, perejil, albahaca.... las que mas os gusten.

Si quisiéramos añadirle queso para darle más sabor, este debe ser bifidus y añadirlo a temperatura ambiente al final, no calentarlo ;)

Elaboración del pastel de brócoli y atún:

Mezclamos todo muy bien, ponemos en nuestro molde huntado con aceite de oliva y lo metemos en el horno hasta que cuaje, lo vamos pinchando para comprobar cuando ya esté terminado y listo!!!!

Esta receta de pastel de brocoli y atún la podemos tambien usar para hacer hamburguesas, es una receta muy versátil ya que podemos hacer pasteles, hamburguesas, albóndigas... lo que se nos ocurra.
 
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