ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y REMOLACHA CON COUS COUS

Ingredientes:
40g de cuscús
agua 
125g de judías verdes
2 remolachas crudas o ocidas, en dados
4 cebolletas en dados
1 pimiento rojo en dados sin semillas
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:
-Preparar el cuscús según fabricante
-Cocer las judías verdes en agua hirviendo durante 4-5 minutos. Escurrir y trocear.
-Poner en una fuente para ensalada la remolacha, el pepino, las cebolletas, el pimiento, el cilantro, las judáis y el cuscús.
-Aderezar con el aceite de oliva, sal y pimienta.
-Servir a temperatura ambiente.

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