HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI

HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI
Ingredientes:
125 grs. de brócoli
125 grs. de zanahoria
2 huevos pequeños
1 cda. de aceite de oliva
Perejil
Sal y pimienta
Cúrcuma
Una cebolla pochada con ajo
Preparación:
Pelar y rallar las zanahorias. En una olla con agua hirviendo blanquear las zanahorias por aprox. 3-5 minutos o hasta que ablanden. Escurrir y reservar.
Lavar y cortar el brócoli en pequeños racimos. Cocinar en agua hirviendo por 10 minutos.
Colocar el brócoli ,las zanahorias y la cebolla pochada bien pequeñita ,en una ensaladera. Lavar, secar y picar el perejil. Añadir a las verduras.
En otro recipiente batir los huevos, añadir la sal y pimienta, cúrcuma al gusto e incorporar a la mezcla de verduras. Remover bien. formar las tortas y ponerlas en papel de horno y hacerlas hasta que esten hechas.

Receta de Mayte Lamoncha

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